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2026-10-19
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象山港的小海鲜“鸭蛋鲳”泛着银光，以十几块一斤的价格吸引了众多大妈大爷们纷纷购买。这种鱼在宁波舟山地区的方言中被称为“鸭蛋鲳”，因其椭圆的形状与鸭蛋相似，而在本地则普遍称作肉鲳，或用方言称之为“麻姑鱼”，意指扁平圆形的海鱼。肉鲳作为一种经济型海鲜，价格适中，是宁波市民的家常美味之一。
肉鲳鱼的肉质鲜甜，并且刺少，肉厚，在象山的烹饪中有多种做法如红烧、腌制或晒干等，都非常受欢迎。自从宁波象山的12号线跨海列车投入运营，许多宁波人早早来到海鲜市场选购，尤其是物美价廉的海鲜更是他们的购物首选。
个人觉得肉鲳的红烧做法尤为美味。尽管有人觉得肉鲳有异味，但其实烹饪的方法至关重要。热锅热油后，将鱼两面煎至金黄，然后加入少许调料、酱油、姜丝、盐、生抽，最后加上料酒和少量清水，再用大火烧开，转小火焖煮几分钟，最后重新调大火收汁，撒上葱花出锅。这种做法使得红烧肉鲳味道鲜美，不会有异味，香气四溢。喝酒的人如果搭配一碗杨梅酒，将会是绝配。大家觉得这种海鱼应该怎么称呼？你有什么其他推荐的做法吗？ 谈球吧官方网站
